Desayuno: Crepe de pechuga de pavo
Ingredientes:
2 huevos batidos
½ taza de harina de trigo
1 taza de leche
3 cucharadas de cerveza
2 cucharadas de mantequilla fundida
Sal
8 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca
60 gramos de queso de cabra fresco
Piel rallada de una naranja
Piel rallada de 1 limón
Jugo de 5 naranjas
Jugo de 1 limón
¼ taza de ron añejo o de ron orange
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre
1 estrella de anís
Preparación:
1. Mezclar la harina y los huevos batidos, sin dejar de batir, agregar la leche, la mantequilla fundida (reservar un poco para el momento de hacer las crepe) y la sal, para terminar añadir la cerveza. Al lograr una mezcla homogénea, dejar reposar la masa mínimo una hora.
2. Calentar a fuego bajo una sartén antiadherente, untar con la mantequilla fundida. Ir colocando la cantidad de mezcla necesaria para lograr una capa delgada tipo oblea fina. Cocinar por ambos lados y repetir con el resto de la mezcla.
3. Mezclar los jugos de los cítricos con la ralladura de las pieles.
4. En una olla colocar el ron, el azúcar, el agua, el vinagre y la estrella de anís, cocinar a fuego medio 8 minutos, agregar el jugo de los cítricos, dejar reducir a fuego bajo hasta que tome consistencia espesa ( fijarse en la velocidad y el tamaño de las burbujas que deben ser lentas y grandes). Reservar.
5. Rellenar las crepes con la Pechuga de Pollo Charvenca y un poco de queso de cabra, enrollar a modo de brazo gitanos.
6. Al momento de servir, poner sobre cada crepe una cucharada de la salsa de naranja.
.Almuerzo: Filetes Rusos con salsa de Champiñones
La preparación de esta receta es muy sencilla a la vez que deliciosa, tan sólo necesitas escoger ingredientes frescos y un poco de paciencia.
La carne de vacuno, dada su composición, es un alimento muy nutritivo y beneficioso dentro de un contexto de dieta variada y equilibrada, es muy rica en proteínas de alto valor biológico, minerales (como hierro, zinc, yodo, selenio, etc) y vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12.
Para realizar este plato, escoger una carne de ternera que sea magra para que tenga menos grasa.
Ingredientes para 2 personas
300g de carne picada de ternera magra
2 cebollas medianas
50g de champiñones
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de agua casi helada
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal
1 pizca de tomillo
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de agua
1/2 porción de caldo de pollo en pastilla
Perejil picado para adornar el plato
Preparación de los Filetes rusos
Cortamos 1 cebolla y el perejil en trozos muy finitos y los mezclamos con la carne picada.
Añadimos el agua helada, 1 cucharada de maicena, la sal, el tomillo y la pimienta y los mezclamos todo muy bien.
Ponemos el horno a calentar a 180º
Con la mezcla que nos ha quedado, formamos 4 filetes rusos (hamburguesas) y los colocamos en una bandeja antiadherente para horno.
Horneamos los filetes a 180 °ºC durante 10 minutos; después les damos la vuelta y horneamos durante 10 minutos más o hasta que la carne esté bien hecha.
Preparación de la salsa de Champiñones
Troceamos los champiñones y 1 cebolla.
Ponemos un poco aceite en una sartén antiadherente; agregamos la cebolla y la cocinamos hasta que esté dorada.
Añadimos los champiñones y los mantenemos en el fuego hasta que se ablanden.
Añadimos el agua, movemos y dejamos a fuego lento, de 5-10 minutos aproximadamente.
Por otro lado, disolvemos la pastilla de caldo con 1/3 de agua y le añadimos 1 cucharada de maicena
.
Lo incorporamos todo a la sartén donde estaban los champiñones y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que espese.
Justo antes de servir, rociamos los filetes rusos con la salsa y añadimos un poco de perejil para adornar el plato.
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