Es fuente de proteína en el almuerzo, cuando se come proteína junto con carbohidrato la absorción del carbohidrato es más lenta, se libera poco a poco glucosa en sangre y la respuesta de insulina es más controlada.
El carbohidrato complejo que acompaña este almuerzo es la pasta, y acá está el tip clave: cuando comas pasta opta por una que sea 100% integral, déjala al dente para que se digiera más lento, si quieres ir más allá: deja que se enfríe y así se activa el almidón resistente que se comporta similar a la fibra, hace que el carbohidrato se digiera aún más lento, luego puedes volverla a calentar, el truco está en cocinarlo, dejar que se enfríe y recalentar, controla la cantidad de pasta, puedes consumirla perfectamente pero sin abusar, mucho mejor si es en un día de entrenamiento intenso, el error es que muchas veces la consumen como plato principal y no como un contorno, la pasta es como cualquier otro carbohidrato, así como no te comes un plato hondo de pura papa, tampoco lo hagas de pasta.
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